Mi comida favorita es el Salmorejo Cordobés
Para quien no sepa qué es, se trata de una receta andaluza de las más ricas.
Al verla u oírla podría resultarte extraño.... (para quien no la conozca)
Pero si eres andaluz y sabes de lo que te hablo, y la sabes preparar bien, es una auténtica delicia.
Si no eres de Andalucía pero quieres probar este plato, te lo recomiendo al máximo, sobre todo si te gusta el tomate, las ensaladas o las recetas frías.
Se come de diversas formas y dependiendo del lugar de Andalucía donde lo tomes se puede llamar de muchas formas (
salmorejo, porra, ardoria) y también preparar de distintas variantes.
Básicamente se trata de una crema o sopa fría a la hora de describirla para quienes no son de nuestra tierra, pero es más que eso... Es muy diferente a cualquier sopa fría.
El Salmorejo se hace prácticamente con tomates pero es una receta auténtica.
Este es un plato de Salmorejo:
La receta básicamente consiste en:
- 7 u 8 Tomates maduros
- 1 a 3 dientes de ajo, dependiendo del gusto de cada uno
- Un pequeño trozo de pimiento (preferible rojo, o verde en su defecto)
- Un trozo grande de pan
- Un vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra (no más de 100ml)
- 50ml de vinagre (recomendación de manzana)
- Sal (tener en cuenta como si aliñaras una ensalada, pues... un poquito más)
(Opcional)
Hay quien le echa un trozo de zanahoria o un trozo de manzana, y también los hay que le echan más cantidad de pimiento. Con mi receta sale genial y no le falta nada más.
Luego se tritura todo. Hasta conseguir una fina crema.
Truco: El truco para un mejor resultado está en añadir el pan tras haber triturado todo lo anterior y triturar varias veces hasta conseguir la textura.
Acompañamiento para el salmorejo.
Opción 1. (Mi favorita, aunque menos tradicional y la que se muestra en la foto) Atún + Huevo duro
Opción 2. Huevo duro y Jamón ibérico
Opción 3. Manzana picada
Opción 4. Picadillo de pimiento, cebolla, tomate, huevo duro...
¿Qué me dices? ¿La conocías o te atreves a probarla?
Te leo.
